春节来临，阖家欢聚，美味佳肴构成了年味中的重要一环。在新春佳节来临之际，省卫生健康委和省疾控中心提醒：关注食品安全和合理膳食，为健康过年保驾护航。

一、聚餐或举办宴席时注意食品安全

聚餐或举办宴席时，尽量选择证照齐全、餐饮安全量化等级高的餐馆或饭店。用餐时注意个人卫生，使用公筷公勺，不生吃肉类、蛋类和水产品，如察觉食物有异味立即停止食用。谨防误食亚硝酸盐、甲醇等有毒物质。

如在家聚餐，烹饪时仔细挑选新鲜、卫生的食品原材料，盛放和处理肉类和蔬菜的器具分开使用，防止交叉污染，并烧熟煮透，尤其是卤菜等熟食需充分回锅后再食用。做好的食物在常温下放置不超过2小时，剩饭剩菜及时放进冰箱。同时注意手卫生，烹饪前和进餐前仔细洗手。

二、食品妥善存放避免变质

建议全省居民定期清点库存食品，根据先进先出原则和食品耐放程度合理安排食用顺序，确保食品新鲜。果蔬类、肉蛋类、熟食等容易变质的食品及时冷冻或冷藏。使用冰箱时注意生熟分开、密封保存、分区存放。同时定期清理冰箱、厨房、阳台等食品储存环境，避免虫鼠和致病菌污染食品。剩饭剩菜尽量在1-2餐内吃完。有老人，尤其老年人负责做饭的家庭，建议家人协助清点库存食品，及时清理已变质食品。有条件的家庭可由家人与老年人共同参与烹饪，及时辨别霉变或外观、气味、味道异常的食品原材料及调味品，降低误食变质食品的风险。

三、合理膳食注重营养均衡

春节期间伙食更为丰盛，就餐时需注意合理搭配，保证假期营养均衡。正餐不要忘记吃主食，可选择薯类、杂粮和杂豆搭配精米面食用。推荐按3：1或2：1的比例搭配素菜和荤菜，蔬菜优先选择小白菜、胡萝卜、西蓝花等深色蔬菜，可用鱼和豆制品代替部分畜禽肉。坚果等零食需适量，尽量少喝含糖饮料及酒类。

供稿：公卫科   来源：湖北省疾病预防控制中心

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