1月21-22日，鄂州市疾控中心检验检测人员深入超市、食品店和农贸市场，对羊肉、猪肝、牛肉等进行采样，这标志着我市2016年食品安全风险监测工作正式启动。

 结合我市人口数量、地域特点、食品生产和消费情况以及历年细菌性食物中毒发生情况等因素，市疾控中心结合湖北省食品安全风险监测方案，制订了《鄂州市2016年度食品安全风险监测方案》，并严格按照方案操作。今年我市食品安全风险监测内容包括食品中化学污染物和有害因素、食品微生物及其致病因子、食源性疾病等。该项工作任务量较往年有所增加，食品采集抽样任务面更广、量更大，同时增加了脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物、玉米赤霉烯酮，伏马菌素B1、B2、B3，赭曲霉毒素A，T2毒素及HT2毒素等检测项目。

通过食品安全风险监测，不但能够及时掌握我市食品流通环节中化学污染物及有害因素、食源性致病菌的分布情况，而且能够为食品安全风险评估提供有力的技术支持，并构建起强有力的食品安全风险预警系统。